Isabela ensina como harmonizar massas e vinhos para o Dia do Macarrão

 

Diferente do que muitos pensam, o que influencia na combinação ideal é o molho escolhido

No dia 25 de Outubro é comemorado o Dia Mundial do Macarrão. A data foi estabelecida pelos responsáveis por popularizar o prato para todo o mundo: os italianos. 

Por ser uma grande referência no país, é comum serem associados a sua criação, mas foram os chineses, por volta do século XIII, que inventaram o macarrão. Desde então, diferentes formas de consumi-lo foram criadas e reproduzidas, sendo preparados diferentes molhos para acompanhar o prato por chefs em todos os países do globo. 

Como se tem Isabela, tem história para contar, a marca de massas e biscoitos da M. Dias Branco, há quase 70 anos, está presente na mesa dos sulistas garantindo essa receita saborosa para as reuniões em família e amigos.

Para que a comemoração do Dia do Macarrão fique ainda mais inesquecível, a marca ensina como harmonizar suas massas com vinhos. A primeira dica é entender que o que dita a combinação são os vinhos escolhidos. Os do tipo mais leve, como os vinhos branco e rosé, harmonizar com molhos à base de vegetais, frutos do mar e ervas. Já os mais fortes, como os vinhos tintos, combinam melhor com molhos mais encorpados, que levem carnes.

Prepare o Espaguete ao Pesto Genovês, feito com o Espaguete Isabela e harmonize com um vinho branco e comprove! O aroma característico deste tipo de bebida combina perfeitamente com o molho pesto, que é feito de manjericão. Outra opção é o Parafuso ao Ragu de Costela, que pode ser harmonizado com vinhos tintos mais encorpados e fortes.

Aprenda como fazer as receitas de cada prato abaixo e Feliz Dia do Macarrão!

Espaguete ao Pesto Genovês

Ingredientes:

Pesto

1 xícara (chá) de azeite

1 dente de alho

3 xícaras (chá) de folhas de manjericão

2 pedras de gelo

100 g de nozes trituradas grosseiramente

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino

sal a gosto

Massa

1 embalagem de Espaguete Isabela (500 g)

1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo:

Pesto

- Coloque no copo do liquidificador o azeite, o alho, o manjericão e o gelo. Utilize a tecla “pulsar” para que esses ingredientes comecem a se incorporar, formando um molho esverdeado. Junte as nozes, o parmesão e, mais uma vez utilize a tecla “pulsar”, apenas para misturar os ingredientes. Prove e se necessário, tempere com um pouco de sal. Reserve.

Massa

- Em uma panela grande ferva 5 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente e acrescente ao pesto. Misture bem para que toda a massa fique bem envolvida pelo molho e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Macarrão ao Ragu de Costela

Ingredientes:

Para o molho:

500 g de sobras de costela bovina assada ou grelhada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo (30 g)

¼ de xícara (chá) de azeite (60 ml)

1 cebola grande picada (160 g)

2 dentes de alho picados (10 g)

1 cenoura média picada (170 g)

1 talo pequeno de salsão picado (35 g)

1 embalagem de passata de tomate (480 ml)

1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240 ml)

1 ramo de alecrim fresco

5 ramos de tomilho fresco

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

Para a massa:

sal a gosto

1 embalagem de Macarrão Isabela (500 g)

Modo de Preparo:

Molho:

1. Em uma vasilha, desfie a costela em lascas grandes e polvilhe a farinha de trigo. Misture até que toda a carne esteja envolta com a farinha e reserve.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, de preferência de fundo grosso.
3. Adicione a cebola, o alho, a cenoura, o salsão e refogue, até murcharem.
4. Junte a carne reservada e misture bem.
5. Na sequência, adicione a passata de tomates, mexendo sempre para que a farinha não grude no fundo da frigideira.
6. Coloque o vinho tinto, misture e deixe reduzir, por cerca de 2 minutos.
7. Acrescente 1 xícara (chá) de água (240 ml) fervente, os ramos de alecrim, e tomilho, tampe e deixe apurar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, retire e descarte os ramos de ervas e reserve.

Massa:

1. Em uma panela grande, ferva 5 litros de água e acrescente o sal.
2. Coloque a massa e cozinhe por 6 a 8 minutos ou até que fique macia, mexendo de vez em quando.
3. Escorra e sirva acompanhado do molho.

Rendimento: 4 a 5 porções (1,6 kg de molho)

Tempo de Preparo: 50 minutos

Dica:

1. Acrescente mais 1 xícara (chá) de água (240 ml) fervente ao molho, caso ele seque durante o cozimento.
2. A passata pode ser substituída por 1 lata de tomates pelados (400 g), batidos no liquidificador com o molho da lata e mais ½ xícara (chá) de água (120 ml).

Para mais informações sobre Isabela, acesse www.isabela.com.br

Sobre Isabela

Líder em vendas em Biscoitos na Região Sul do Brasil, de acordo com a Nielsen (Jan/Fev 2023), a marca Isabela, que pertence ao portfólio da M. Dias Branco, atua no mercado há mais de 60 anos. A marca é Top of Mind de massas e biscoitos há mais de 30 anos consecutivos, segundo a Revista Amanhã (RS) e foi contemplada como a marca preferida e mais lembrada na categoria Biscoitos do Prêmio Marcas de Quem Decide em 2023, segundo o Jornal do Comércio. Com o slogan “Tem Isabela, tem história pra contar.”, possui mais de 90 produtos em seu portfólio, entre eles as crocantes e fresquinhas Torradas e o biscoito sabor Leite, um ícone da marca. Há ainda as farinhas de trigo, que atendem consumidores e transformadores. As farinhas Isabela têm alta performance e são ideais para o preparo de bolos, pizzas, pastéis, massas frescas, entre outros pratos.As massas Isabela também se destacam com textura ideal e variedade de opções entre sêmola, com ovos e instantâneo.

Sobre a M. Dias Branco

Fundada em 1953, a M. Dias Branco é uma multinacional brasileira do setor de alimentos, signatária do pacto global da ONU e com ações negociadas no segmento do Novo Mercado na B3. Sua história começou na década de 40, com a Padaria Imperial, uma iniciativa de Manuel Dias Branco em Fortaleza (CE). Hoje, as suas operações geram mais de 17 mil empregos diretos em diferentes regiões, refletindo o seu compromisso com o desenvolvimento econômico e social do país. A Companhia possui 18 indústrias ou complexos industriais, sendo que sete deles possuem estruturas de moinho de trigo, além de 30 filiais comerciais, que favorecem a distribuição de seus produtos em todo o Brasil e para mais de 40 países.

Sediada em Eusébio (CE), a M. Dias Branco é líder brasileira em biscoitos e massas. A partir da aquisição da Jasmine Alimentos, concluída em agosto de 2022, assumiu a liderança também em cookies integrais, granolas e pães sem glúten. É referência em produtos orgânicos, funcionais, integrais, sem glúten, sem lactose e zero açúcar. Em outubro de 2022, anunciou sua primeira aquisição internacional, a LasAcacias, do Uruguai, focada no segmento de massas, mas que também tem no portfólio misturas para bolos e molhos.

A Companhia detém marcas líderes, como Vitarella, Piraquê, Adria, Fortaleza, Richester e Isabela, produzindo biscoitos, massas, farinhas, margarinas, snacks e torradas. Em novembro de 2021, foi feita a aquisição da marca Fit Food, a primeira iniciativa da Companhia no mercado de healthyfood, com produtos como biscoitos de arroz, pasta de amendoim, chocolates e massas feitas de milho. Destacam-se ainda as marcas Frontera, de snacks, e Smart, de temperos e condimentos.

Para saber mais sobre a M. Dias Branco, acesse: www.mdiasbranco.com.br